Siret / シレ

コート・デ・ブラン、ル・メニル・シュール・オジェ村の小さなレコルタン・マニピュランのシャンパーニュ・シレ・フレール・エ・スール。3.5ヘクタールの畑を所有し、3分の1がコート・デ・ブラン、3分の2はコート・デ・バール、合計25区画を所有しています。

長年、クリュッグやサロンに高品質のブドウを卸していましたが、近年、シレ家の兄妹が新たに瓶詰をスタート。細部にわたって垣間見えるこだわりがいっぱいで、すべてのボトルのナンバリングや職人的な手仕事がシレの特徴です。平均樹齢44年、畑により適したブドウを選抜して増やすマッサルセレクションでテロワールの個性をさらに表現することが可能となりました。

ハーブなど薬草の煎じ薬などを用いるビオディナミの農法を取り入れつつ、生物多様性と自然のリズムを尊重したアグロ・エコロジカルという栽培を実践。人的介入を最小限にとどめ、最低48ヶ月のセラーでの熟成と3ｇのドザージュで造ることにより、彼らの「個性」と「時間」という芸術を表現。美しいミネラルと酸、果実味のバランスのとれたシャンパーニュが生まれます。レゼルヴ・パーペチュエルにおいても6000本ほどというごく僅かの生産量しかなく入手が非常に困難な高品質RM*です。

*RM：レコルタン・マニピュラン（Recoltant Manipulant）の略称。自社畑でブドウを栽培・収穫し、醸造、瓶詰めまで一貫して行う小規模生産者のこと。