NATURALMENTE FRIZZANTE / ナチュラルメンテ・フリッツァンテ

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味わい

軽く緑色がかった麦わら色。きめ細かく、 持続性のある泡。
花と柑橘系の果実に、ブリオッシュ、パイなどの酵母の香り。
活き活きとした味わいを持ちしっかりとした飲み口です。
酸と果実味のバランスが非常に良く心地よい。瓶の下にある澱がワインに柔らかさを与え、長期熟成を可能にしています。

タイプ 白微発砲
品種 グレラ100%
アルコール度 10.5%
残糖 0g/L
容量 750ml

 

味わいマップ

味わいチャート

醸造

手摘みで9月末に収穫。収穫直後、ソフトに圧搾し、樽のデキャンタージュを行う事により清澄する。
井戸の水を使い温度管理を行いながらステンレスタンクを使い天然酵母で発酵を行う。発酵後、ワインは酵母とともに6ヶ月間熟成。
その後春に、マリア・トゥーン氏のビオディナミカレンダーに基づき、花の日に瓶詰を行う。
ワインの残糖と二酸化炭素により瓶内でアルコール発酵が終わり、瓶内でそのまま数か月熟成させた後、リリースされる。

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