スプマンテ ブリュット ロゼ

珍しいネーロ・ディ・トロイアのロゼスパークリング。
イチゴやラズベリーなど赤い果実の香り。
半辛口でバランスの取れた味わい。

プーリア州北部、先代より引き継いだ葡萄畑から高品質オーガニックワインのボトリングを始めたのが2015年。
いまでは5男1女の6人兄弟が団結し、プーリア州土着の品種個性を生かしたワイン生産を続けています。
カイアッファは何よりも自然との共存を大切にし、畑では農薬など一切使用せず、完全オーガニック栽培を心がけています。第一に、自分たちが飲んで安心・安全なものしか作らない。
一番最初の消費者は自分達。だからこそ自信を持ってお客様に飲んで頂けるワインです。
ボトルには商品毎に様々な昆虫が登場！

この想いを表しているのが、ワインのエチケットです。ラベルに登場する昆虫たちは、彼らのワイン作りへの情熱を表します。葡萄栽培に欠かすことのできない昆虫・生物が作り上げるその生態系に人の手で異変をもたらさないよう、畑にいる虫を大切にしています。虫と共生できる環境をめざし、殺虫剤は使用しません。完全オーガニック農法でブドウ栽培を行っています。

ワイナリーはプーリア州フォッジャ県、チェリニョーラに位置しています。25haの畑を有し、畑は海からわずか4キロメートル。砂を多く含んだ石灰質土壌でブドウ栽培に適したエリアです。海から近い畑では、ミネラルをたっぷり含んだプーリア州を原産とするブドウ「ネーロ・ディ・トロイア」を栽培しております。プーリアの海から存分に栄養をもらったブドウを使用したワインを是非お試しください！ 

味わい

明るいピンク色。クリーミーで繊細な持続性のある泡立ち。
イチゴやラズベリーなどの赤い果実や小花などのエレガントな香り。
口に入れるとシルキーで、しっかりとした酸味と風味を伴った半辛口の味わいです。
赤系ベリーの味わいと心地よく長い余韻が非常にバランスの取れたスプマンテに仕上がっています。

詳細

ブドウ品種

ネーロ・ディ・トロイア

ネーロ・ディ・トロイア は、南イタリアのプーリア州で栽培されている黒ブドウ品種。濃厚でチョコレートやココア、ベリー系のシンプルな香りで、安定したアルコールと酸が得られ、タンニンはかなり多い。

醸造

9月初旬に手摘みで収穫。
除梗・破砕後ソフトプレスし、16℃に設定されたステンレスタンクで12時間発酵。
シャルマ・ルンゴ方式。4ヶ月以上のシュールリーを行う。

ペアリング

カプレーゼ、魚介を使った前菜、トマトソースのパスタ

ラベル

描かれているのはイモムシ。イモムシが綺麗な蝶々へと変わっていく様子と、力強い黒ぶどうネーロ・ディ・トロイアからエレガントなスプマンテが生まれる様子を重ね合わせています。

ワイナリー

Caiaffa（カイアッファ）
プーリア州北部チェリニョーラの地で、カイアッファ家は代々ぶどう栽培、ワイン造りをしており、現オーナーのマルコと５人の兄妹によって2015年にボトリングを開始。エレガントなプーリアワインを情熱を持って生産する、家族経営ワイナリーです。