CAIAROSSA / カイアロッサ

豪快な肉料理に合わせたい

がっつり肉を食べたい時は、骨付きに限る。たとえば、Tボーンステーキ。迫力満点のボリュームと、噛むほどにあふれる肉汁を想像するだけで、狩猟本能がくすぐられてもうたまらない。そんなキング・オブ・ステーキにはやっぱり、赤ワイン。しかも、思いっきり濃厚な奴がいい。だが、王道のボルドーや、ステーキハウスの定番カリフォルニアでは、ちょっとつまらないかも…。同じカベルネ・ソーヴィニヨンを使ったワインなら、トスカーナでフランス人が造るワイン「カイアロッサ」はどうだろう？

イタリア料理と聞いてステーキを思い浮かべる人は、そう多くない。だが、トスカーナが誇る高級ブランド牛キアニーナを炭火で焼き上げたTボーンステーキ「ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ」は、州都フィレンツェを代表する一皿だ。豪快な肉料理とトスカーナワインは、メディチ家が栄華を誇った時代から変わらぬテッパンコンビ。カベルネ・ソーヴィニヨンだけでなく、イタリア品種やボルドー品種がブレンドされたカイアロッサなら、直球で味わう肉の旨味にめくるめく重層的なハーモニーを添えてくれるだろう。

「イタリアにもフランスにもないワイン」

ルネッサンス発祥の地として知られるトスカーナは、イタリアワインの歴史を大きく変えた「ワインルネッサンス」発祥の地でもある。80年代には、「法律や格付けに縛られず、本当に旨いワインを造ろうぜ」と、アウトローな作り手が続々と誕生。自由な発想が生み出すモダンなスタイルのワインは「スーパータスカン」（タスカン＝トスカーナ）として、世界に名を馳せた。

「カイアロッサ」も、「スーパータスカン」の新星としてデビューしてから数年で、評価が急上昇（ついでに価格も急上昇！）。漫画「神の雫」にも登場したボルドーの老舗シャトー「ジスクール」のオーナーが、2004年から采配を振るう。「イタリアにもフランスにもないワインを造ろう」と、国際品種から土着品種まで、11ものぶどう品種を植樹した。ボルドーの伝統技「アッサンブラージュ」（複数の品種を組み合わせること）を駆使した緻密なバランスはさすがの一言。ボルドーのフィネスとトスカーナのテロワールが見事に調和している。

スピリチャルな一面も